Τι είδους κακά έχει ένας ελέφαντας; Πώς κάνουν οι ελέφαντες
Ο καφές είναι το προϊόν με τις περισσότερες πωλήσεις μετά το λάδι. Υπάρχουν λάτρεις του καφέ σε κάθε σπίτι. Η Ρωσία συγκαταλέγεται στους δέκα μεγαλύτερους λάτρεις του καφέ. Σχεδόν όλοι αγαπούν τον καφέ, αλλά δεν το γνωρίζουν όλοι το πιο ακριβό και το πιο δύσκολο,εκλεκτός και διάσημος είναι ο καφές Kopi Luwak (καφές από περιττώματα). Πρόκειται για μια μοναδική ποικιλία καφέ Νο. 1.
Οι καλοφαγάδες εντοπίζουν σε αυτό μια ασυνήθιστα απαλή γεύση καραμέλας με το πιο λεπτό άρωμα μαύρης σοκολάτας και βανίλιας με επίμονη ευχάριστη επίγευση. Ένα φλιτζάνι καφέ μπορεί να κοστίσει έως και 90 δολάρια στην Ευρώπη. Αυτό μάλλον προσθέτει μια ιδιαίτερη γοητεία στην εξαιρετική γεύση.
Η τεχνολογία παρασκευής του θα σοκάρει οποιονδήποτε. Ο αποκλειστικός καφές για στενό κύκλο λαμβάνεται με τον πιο ακραίο τρόπο - αυτός ο καφές δεν είναι για τους αδύναμους. Ο τρόπος παρασκευής του αρωματικού καφέ διαφέρει από τον παραδοσιακό. Αυτό το μοναδικό, πιο ακριβό είδος καφέ επιλέγεται από τα περιττώματα (περιττώματα, με απλά λόγια - συνηθισμένο κόκκαλο) ζώων.
Μαλακά στην αφή και χνουδωτά άγρια ζώα, μακρινοί συγγενείς της μαγκούστας Rikki-Tikki-Tavi, που μοιάζουν με γάτα με μεγάλη μύτη - ο ασιατικός φοίνικα (civet, luwak, musang ή κινέζικος ασβός) είναι μεγάλοι λάτρεις των μούρων καφέ. Μετακινώντας από το ένα δέντρο στο άλλο, τα ζώα απορροφούν τα πιο ώριμα και μεγαλύτερα μούρα καφέ σε τεράστιες ποσότητες.
Οι ώριμοι κόκκοι καφέ έχουν κόκκινο χρώμα και μοιάζουν με τους καρπούς μιας δάφνης. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ένα αδηφάγο ζώο μπορεί να καταπιεί έως και 1 κιλό κόκκους καφέ, από τους οποίους μόνο 50 γραμμάρια άπεπτων κόκκων καφέ μπορούν στη συνέχεια να διαλεχθούν.
Κόκκοι καφέ επεξεργασμένοι με ένζυμα γαστρικού χυμού και μοσχοκάρυδο: - αποξηραμένοι, καθαρισμένοι και ξεφλουδισμένοι, πλυμένοι καλά, στεγνωμένοι ξανά, μετά ελαφρά και προσεκτικά καβουρδισμένοι σε συγκεκριμένη θερμοκρασία. Η ακριβής συνταγή ψησίματος κρατιέται μυστική.
Οι παράξενοι κόκκοι που λαμβάνονται με έναν τόσο ασυνήθιστο τρόπο μπορούν να ληφθούν μόνο για 6 μήνες το χρόνο και τον υπόλοιπο χρόνο τα ζώα δεν παράγουν το ένζυμο που δίνει στον καφέ ένα μοναδικό άρωμα. Οι κόκκοι που λαμβάνονται από αρσενικά έχουν μεγαλύτερο και πιο ευχάριστο άρωμα. Ένα υψηλό πρότυπο εφαρμόζεται σε ελαττώματα στην εμφάνιση των κόκκων καφέ· οι κόκκοι περνούν από διαλογή έως και 15 βαθμούς.
Ο πιο ακριβός καφές Kopi Luwak με μοναδικό άρωμα παράγεται στην Ινδονησία σε ένα ιδιαίτερο μικροκλίμα στο νησί της Ιάβας και κερδίζει τεράστια χρήματα από αυτόν.
Μερικοί ερευνητές προσπάθησαν να πάρουν τον ίδιο καφέ στην Αιθιοπία, προσομοιώνοντας τη φυσική διαδικασία, αφού εκεί φυτρώνουν τα καφεόδεντρα και ζουν εκεί τα τσιβέτα. Σύμφωνα με τους γευσιγνώστες, ο αιθιοπικός καφές είναι κατώτερος σε γεύση από τον αρχικό.
Ο πιο ακριβός καφές στο Βιετνάμ ονομάζεται Chon, αυτός είναι ο πιο ακριβός και ασυνήθιστος καφές.
Η τεχνολογία παρασκευής είναι τόσο περίπλοκη όσο στην Ινδονησία· χρησιμοποιούνται κόκκοι καφέ, επεξεργασμένοι από το στομάχι ενός καταπληκτικού ζώου. Αλλά οι ντόπιοι στο Βιετνάμ δεν ετοιμάζουν καφέ σε χάλκινο Τούρκο ή Τζαζ, αλλά σε ένα φίλτρο σταγόνας ακριβώς πάνω από το φλιτζάνι.
Η γεύση, το άρωμα και το πάχος του καφέ διαφέρει σημαντικά από αυτό που έχουν συνηθίσει οι Ευρωπαίοι. Ο βιετναμέζικος καφές είναι πολύ πηχτός, έχει πολύ πλούσιο άρωμα και διάφανο σκούρο χρώμα.
Στο νησί του Μπαλί, έχουν οργανωθεί τεχνητές μικρές φάρμες για την παραγωγή λιχουδιών για τους λάτρεις των extreme sports. Οι Luwak κρατούνται σε αιχμαλωσία, τρέφονται με μούρα καφέ και προσφέρουν στους τουρίστες μια λεπτομερή ματιά στη διαδικασία παραγωγής του πιο ακριβού καφέ στον κόσμο και, αν το επιθυμούν, συμμετέχουν ακόμη και προσωπικά.
Όλες οι εργασίες δεν έχουν ακόμη μηχανοποιηθεί και εκτελούνται χειροκίνητα. Οι λάτρεις των περιέργειας με πολλά λάχανα λατρεύουν τις επιδείξεις. Οι περισσότεροι λάτρεις του ιδιαίτερου αρωματικού καφέ Luwak με ντελικάτη γεύση καραμέλας βρίσκονται στην Ιαπωνία.
Τα τεράστια κέρδη από την πώληση του «καφέ Luvak» ενέπνευσαν τους εργατικούς, επιχειρηματίες Ταϊλανδούς να οργανώσουν την παραγωγή καφέ χρησιμοποιώντας το στομάχι των ελεφάντων. Ως εκ τούτου, μια φάρμα-ζωολογικός κήπος δημιουργήθηκε στα βόρεια της Ταϊλάνδης. Τα στομάχια μιας αγέλης 20 ελεφάντων επεξεργάζονται κόκκους καφέ για τον ελίτ Black Ivory Coffee (Black Tusk ή Black Ivory).
Το στομάχι ενός ελέφαντα είναι πολλές φορές μεγαλύτερο από το στομάχι του μικρού αρπακτικού ζώου luwak (γνωστός και ως mussang). Οι κόκκοι καφέ διατηρούνται στο στομάχι του ελέφαντα για περισσότερο από μία ημέρα, παράλληλα με μια ειδική διατροφή με λαχανικά, μπανάνες και ζαχαροκάλαμο. Σε αυτό το διάστημα, οι κόκκοι του καφέ είναι κορεσμένοι με άρωμα φρούτων και λαχανικών, επεξεργάζονται με γαστρικό χυμό, αλλάζουν τη χημική τους σύσταση και εκκρίνονται φυσικά, δηλ. με τη μορφή κακάματος)
Δεδομένου ότι οι ελέφαντες είναι χορτοφάγοι, οι ακραίοι βίγκαν θα πρέπει να προτιμούν ξεκάθαρα το Black Ivory έναντι του καφέ civet. Για να πάρετε 1 κιλό καφέ, πρέπει να ταΐσετε το ζώο με 33 κιλά επιλεγμένους κόκκους Thai Arabika, που διαλέγονται με το χέρι σε φυτείες καφέ στα ορεινά.
Οι κτηνίατροι ελέγχουν περιοδικά το επίπεδο της καφεΐνης στο αίμα του ελέφαντα. Επομένως, το κόστος του καφέ για την ελίτ αυξάνεται στα 1.100 δολάρια ανά κιλό. Αποκλειστικός καφές προσφέρεται μόνο σε ακριβά ξενοδοχεία Anantare στις Μαλδίβες και στο φυσικό καταφύγιο Golden Triangle μεταξύ Βιρμανίας, Λάος και Ταϊλάνδης. Το κόστος ενός φλιτζανιού καφέ είναι μόνο $50. Η νέα ποικιλία αποκλειστικού, πρωτότυπου καφέ πωλείται σε πολύ περιορισμένες ποσότητες - μόνο 60 κιλά προσφέρθηκαν προς πώληση πέρυσι. Χρειάστηκαν 300.000 δολάρια για την ανάπτυξη ενός νέου τύπου καφέ.
Οι λάτρεις του καφέ, έχοντας δοκιμάσει μια νέα ποικιλία καφέ, το Black Ivari, σημειώνουν την ασυνήθιστη γεύση, που δύσκολα βρίσκεις επιθέματα - είναι μια ιδιόμορφη ευχάριστη γεύση και ένα ασύγκριτο άρωμα.
Στη Ρωσία, το πρώτο καφενείο άνοιξε το 1740 με εντολή της αυτοκράτειρας Άννας Ioannovna. Ήταν μεγάλη λάτρης του καφέ. Έτσι οι Ρώσοι τεχνίτες θα πρέπει να αναπτύξουν και να βάλουν στην παραγωγή την παραγωγή καφέ επεξεργασμένου με Burenka. Η παραγωγικότητά του με συνεχή όρεξη μπορεί να ανταγωνιστεί τους ελέφαντες και ο νέος καφές θα ονομαζόταν Copi Burenka (ή στη γλώσσα μας: Burenka Coffee). Και τότε βλέπετε, το όνομα του πρωτοπόρου θα προστεθεί στην ιστορία, και ακόμη και σήμερα η εξαγωγή ενός νέου τύπου ελίτ καφέ θα προστεθεί στις εξαγωγές πετρελαίου και φυσικού αερίου.
Εάν, τρίζοντας την καρδιά σας, δώσατε ολόκληρο τον μηνιαίο μισθό σας ως δάσκαλος στη Μόσχα για ένα πακέτο καφέ, τότε με κομμένη την ανάσα, ετοιμάστε ένα φλιτζάνι, διατηρώντας προσεκτικά τον αφρό κατά την παρασκευή, που από την πρώτη γουλιά θα αποκαλύψει πλήρως όλα τα γεύση, θεϊκό άρωμα και σε κάνουν να θέλεις να τα πιεις όλα μέχρι τέλους. Τέτοιες λιχουδιές διεγείρουν πολύ την περιέργεια, αλλά μερικές φορές μειώνουν την όρεξη, προκαλώντας ορισμένους συνειρμούς. Για αναφορά: Ο καφές από απορρίμματα διατίθεται σε διαφορετικές ποικιλίες. Μακράν ο πιο ακριβός είναι ο αυθεντικός καφές που παρασκευάζεται από κοπριά Luwak, ακολουθούμενος από καφές από κοπριά ελέφαντα. Στην τρίτη θέση βρίσκεται ο καφές από μαϊμούδες!
Και τώρα προσπαθούμε να μαντέψουμε ποιος βρίσκεται στην τέταρτη θέση; Επιχειρηματικοί αγρότες από την πόλη της Μινεάπολης (Μινεσότα) άρχισαν να παράγουν καφέ από περιττώματα γάτας. Και σύμφωνα με τους κατασκευαστές του, όποιος δεν έχει δοκιμάσει αυτόν τον καφέ δεν έχει δοκιμάσει καθόλου καφέ!
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς σκάνε οι ελέφαντες; Το ερώτημα, φυσικά, είναι φιλοσοφικό. Οι καλομαθημένοι ελέφαντες σκάνε στην τουαλέτα και οι κακομαθημένοι ελέφαντες σκάνε ακριβώς στο δρόμο. Τζι-τζε. Εντάξει, πολύ πιο ενδιαφέρον - πόσο σκατά μπορεί να σκάσει ένας ενήλικος ελέφαντας; Ας το καταλάβουμε
Όπως γράφουν σε ψευδοεπιστημονικές πηγές, ένας ενήλικος ελέφαντας σκάει 110 κιλά φρέσκο σκασμό σε μια μέρα! Ουάου! Αυτό είναι περισσότερο από αυτό που ζυγίζει ο μέσος άνθρωπος! Αυτή η ποσότητα περιττωμάτων ελεφάντων μπορεί να γονιμοποιήσει μια ολόκληρη φάρμα. Είναι πολύ πιο υγιεινό από το να ξεπλύνετε απλά τα κόπρανα στην αποχέτευση.
Οι ελέφαντες που κάνουν κακά είναι μεγάλη δύναμη! Το κύριο πράγμα είναι να μην σταθείτε εμπόδιο σε έναν ελέφαντα που σκάει, διαφορετικά οι συνέπειες μπορεί να είναι πολύ τρομερές.
Για παράδειγμα, αν απλώς λοξοκοιτάζετε, ένας ελέφαντας μπορεί αμέσως να σας σκάσει.
Οι ελέφαντες που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνοι. Στην αρχή μπορεί να μην σκάσουν για πολύ καιρό, μειώνοντας την επαγρύπνηση των εργαζομένων που τους εξυπηρετούν, και μετά μπορούν να συσσωρεύσουν ένα τεράστιο σωρό σκατά. Είναι αλήθεια ότι η δυσκοιλιότητα στους ελέφαντες είναι αρκετά σπάνια και συχνά χρησιμοποιούνται πολύ ριζικές μέθοδοι για τη θεραπεία τους...
Αλλά αμέσως μετά τη δυσκοιλιότητα, σας εγγυάται μια χιονοστιβάδα από σκατά ελέφαντα! Το κύριο πράγμα είναι να πηδήξουμε πίσω στο χρόνο, κάτι που δεν είναι πάντα εφικτό...
Έτσι, οι ελέφαντες κάνουν πολύ, πολύ - 110 κιλά σκατά την ημέρα! Και κλανάνε και πολύ - 2 κυβικά μέτρα μεθάνιο την ημέρα! Εργοστάσια με τα πόδια, με μια λέξη Ε, αυτό θα ήταν σκατά - ναι, για τη ντάτσα, για λιπάσματα και εντερικά αέρια - για τον ανεφοδιασμό του οικογενειακού αυτοκινήτου με βιοαέριο.
Λοιπόν, θέλεις να αποκτήσεις έναν ελέφαντα; Ένα χρήσιμο ζώο για το νοικοκυριό. Σε κάθε περίπτωση, σίγουρα δεν θα αντιμετωπίσετε έλλειψη σκατά
Ο καφές υψηλής ποιότητας δεν είναι η πιο φθηνή απόλαυση. Επομένως, ένα προϊόν που πωλείται σε χαμηλή τιμή δεν εμπνέει εμπιστοσύνη, καθώς τις περισσότερες φορές είναι πλαστό ή κατασκευασμένο από χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Ωστόσο, οι τιμές του καφέ που παρασκευάζεται από περιττώματα ζώων εκπλήσσουν και μπερδεύουν τον μέσο πληθυσμό του πλανήτη. Μόνο λίγοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά αυτό το αποκλειστικό προϊόν.
Αυτές είναι τόσο εξωτικές ποικιλίες καφέ που δεν θα τολμήσουν όλοι να τις δοκιμάσουν.
Ωστόσο, περίπου μοιάζει με αυτό:
- Terra Nera από κόπρανα φοίνικα. Το κόστος των 1000 g είναι εντυπωσιακό και φτάνει σε αξία πάνω από 20 χιλιάδες δολάρια Πωλείται μόνο σε ένα από τα καταστήματα της πρωτεύουσας της Μεγάλης Βρετανίας σε αποκλειστική συσκευασία από ειδικό λεπτό ασημί χαρτί.
- Το Black Ivory είναι ένα ποτό από κοπριά ελέφαντα. Το κόστος ενός τέτοιου καφέ είναι περισσότερο από 1.100 $ ανά 1 κιλό.
- Ο Luwak είναι ένας καφές που παρασκευάζεται από περιττώματα ζώων από το Βιετνάμ. Δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά τον εκλεκτό βιετναμέζικο καφέ, αφού 1 κιλό καβουρδισμένης πρώτης ύλης που ονομάζεται Luwak κοστίζει περίπου 250 – 1200 δολάρια. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε πολύ ακριβά εστιατόρια ή να το αγοράσετε στη χώρα παραγωγής του.
Υπάρχουν επίσης πολλές άλλες ακριβές, αλλά λιγότερο δημοφιλείς ποικιλίες καφέ.
Ποια ζώα «φτιάχνουν» ελίτ ποικιλίες καφέ;
Οι περισσότερες ελίτ ποικιλίες καφέ μπορούν να ληφθούν από τον άνθρωπο με τη βοήθεια ζώων. Μερικά από αυτά έχουν μοναδική εξωαισθητηριακή αντίληψη και μπορούν να βρουν τους καλύτερους κόκκους. Οι πιο διάσημοι βοηθοί σε αυτό το θέμα είναι οι λεμούριοι, οι πίθηκοι, οι νυχτερίδες και ακόμη και οι ελέφαντες. Από αισθητικής άποψης, πολλοί δυσκολεύονται να πιουν ένα ποτό από δημητριακά που κάποτε υπήρχαν σε περιττώματα ζώων. Ωστόσο, οι λάτρεις του καφέ υποστηρίζουν ότι η γεύση τέτοιων ροφημάτων είναι εκπληκτική και ασύγκριτη με οτιδήποτε άλλο.
Γνωρίζοντας ποια περιττώματα ζώων φτιάχνουν νόστιμο καφέ, είναι πιο εύκολο να πλοηγηθείτε στις τιμές και τα ονόματα προϊόντων.
Elite βιετναμέζικο ποτό καφέ - Luwak από τα περιττώματα του ζώου Musang
Το μυστικό είναι ότι το musang λατρεύει να τρώει μούρα καφέ. Ο ινδονησιακός καφές Luwak βοηθά στην παραγωγή ενός συγκεκριμένου τύπου κουνάβι που ονομάζεται musang. Ο βιότοπός τους καλύπτει πολλές περιοχές της Νοτιοανατολικής και Νότιας Ασίας. Όλοι οι καλοφαγάδες συμφωνούν ότι δεν είναι κρίμα να σερβίρεις αυτό το είδος καφέ από το Βιετνάμ στον βασιλιά. Ο όγκος παραγωγής είναι μικρός και δεν ξεπερνά τις αρκετές εκατοντάδες κιλά ετησίως.
Τα φρούτα του καφέ είναι το αγαπημένο φαγητό των μαλαισιανών κουνάβων. Είναι πολύ επιλεκτικοί τρώγοι· δεν θα φάνε ποτέ πράσινα δημητριακά, αλλά θα επιλέξουν τα πιο ώριμα και νόστιμα. Σε μια μέρα, ένα κουνάβι μπορεί να φάει περίπου 900-1000 γραμμάρια κόκκων, περισσότερο από το 90% των οποίων θα αφομοιωθεί στα έντερα των ζώων και μόνο το 5-10% θα βγει στην αρχική του μορφή, αλλά χωρίς πολτό.
Ενώ στο πεπτικό σύστημα του ζώου, οι καρποί του καφεόδεντρου αντιμετωπίζονται με γαστρικό χυμό και ειδικά ένζυμα, που τους προσδίδει μοναδικές γευστικές ιδιότητες.
Είναι ενδιαφέρον ότι οι κόκκοι επιλέγονται από τα κόπρανα των θηλυκών μόνο για 6 μήνες και τον υπόλοιπο χρόνο τα "κορίτσια" δεν παράγουν ένα ένζυμο με οσμή.
Οι κόκκοι που συλλέγονται πλένονται καλά, στεγνώνουν και τηγανίζονται χρησιμοποιώντας ειδική τεχνολογία. Οι λεπτομέρειες της παραγωγής και της επεξεργασίας των πρώτων υλών κρατούνται μυστικές, αλλά οι κατασκευαστές υπόσχονται καθαρότητα και υψηλή ποιότητα του τελικού προϊόντος. Το ποτό που παρασκευάζεται από αυτό έχει ένα κομψό μπουκέτο από γεύσεις γλυκιάς καραμέλας, ντελικάτης βανίλιας και πικρής μαύρης σοκολάτας.
Σήμερα προσπαθούν να παράγουν αυτόν τον καφέ σε βιομηχανική κλίμακα. Ωστόσο, αυτό το ποτό διαφέρει από αυτό που παρασκευάζεται φυσικά. Προφανώς, στην αιχμαλωσία, τα ζώα δεν είναι τόσο γενναιόδωρα με τα ένζυμα.
«Μαύρος χαυλιόδοντας» από κόπρανα ελέφαντα
Ένας ελέφαντας χρειάζεται περίπου 15-30 ώρες για να χωνέψει τους κόκκους του καφέ. Αυτός ο καφές θεωρείται ένας από τους πιο αποκλειστικούς. Πωλείται μόνο σε λίγα καταστήματα στην Ταϊλάνδη - την πατρίδα αυτής της μάρκας - σε συνολική ποσότητα περίπου 48 - 49 κιλά ετησίως. Αυτά τα στοιχεία δεν προκαλούν έκπληξη, γιατί για να πάρει 1000 γραμμάρια καφέ από περιττώματα ελεφάντων, ο γίγαντας της Ταϊλάνδης πρέπει να φάει τουλάχιστον 34 κιλά επιλεγμένων φρούτων καφέ Arabica που καλλιεργούνται στα υψίπεδα. Η διαδικασία συλλογής πρώτων υλών είναι δυσάρεστη: μετά την αφόδευση, οι σύζυγοι των ελεφάντων μαχουτ το συλλέγουν και το ταξινομούν προσεκτικά, αναζητώντας σπόρους που έχουν επιζήσει. Στη συνέχεια οι πρώτες ύλες πλένονται και μεταφέρονται σε άλλο μέρος για περαιτέρω ξήρανση.
Οι κόκκοι που δεν χωνεύονται στο σώμα του ελέφαντα χάνουν εντελώς την πικρία τους, καθώς το οξύ του στομάχου διασπά τις πρωτεΐνες που δίνουν στο ποτό μια πικρή γεύση.
Αντί για τη χαμένη πικρία, οι καρποί του καφεόδεντρου είναι κορεσμένοι με τα αρώματα της μπανάνας, του ζαχαροκάλαμου και άλλης τροπικής βλάστησης, που είναι τόσο άφθονα στο μενού του ζώου. Οι κόκκοι παραμένουν στο στομάχι του ελέφαντα για περισσότερες από 20-30 ώρες και αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να αλλάξουν εντελώς τις ιδιότητές τους. Ο καφές που προκύπτει έχει μια απαλή, πλούσια, λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση χωρίς τη συνηθισμένη πικράδα.
Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα τέτοιο αποκλειστικό ποτό σε λίγα μόνο θέρετρα στις Μαλδίβες. Τα φασόλια αλέθονται πάντα ακριβώς μπροστά στον πελάτη, ώστε να μπορεί να εκτιμήσει πλήρως τη γεύση του ποτού. Ένα φλιτζάνι φρεσκοκομμένο καφέ κοστίζει τουλάχιστον 50 δολάρια.
Terra Nera από κόπρανα φοίνικα
Λόγω των ειδικών ενζύμων στο στομάχι και τα έντερα του φοίνικα, οι κόκκοι καφέ επεξεργάζονται. Ο καφές αυτής της μάρκας θεωρείται δικαίως ο πιο ακριβός, καθώς η ποσότητα του προϊόντος που πωλείται είναι μόνο 45 κιλά ετησίως, γεγονός που οφείλεται στη μοναδική μέθοδο παραγωγής του. Αυτός ο καφές «παράγεται» από φοίνικες που ζουν στο νοτιοανατολικό τμήμα του Περού. Οι κόκκοι, έχοντας βρεθεί μέσα σε αυτά τα ζώα και βγαίνοντας μαζί με τα περιττώματα, αποκτούν ένα μοναδικό άρωμα κακάο και φουντουκιού. Οι πρώτες ύλες που συλλέγονται επιλέγονται, καθαρίζονται και τηγανίζονται στην επιθυμητή κατάσταση. Ο έτοιμος καφές χωρίζεται σε 6 κατηγορίες καβουρδίσματος και αυτό πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία.
Το κόστος ενός πακέτου ξεκινά από 11 χιλιάδες δολάρια. Όλα τα σακουλάκια του καφέ είναι δεμένα με κορδόνια με χρυσές ετικέτες 24 καρατίων, όπου είναι χαραγμένες πληροφορίες για τον κατασκευαστή και τον βαθμό ψησίματος.
Blue Mountain Coffee από την Τζαμάικα
Αυτός ο καφές λαμβάνεται με τον παραδοσιακό τρόπο. Ωστόσο, τα πάντα επηρεάζουν τη γεύση: η μοναδική σύνθεση του εδάφους, η κατεύθυνση των ανέμων και η θέση των φυτειών. Οι κόκκοι συνδυάζουν διαφορετικές γεύσεις - από πικρία μέχρι γλυκύτητα και ξινή. Το άρωμα του ποτού είναι ασυνήθιστο και θυμίζει τη μυρωδιά των φρέσκων νεκταρινιών.
Πάνω από το 85% του προϊόντος που παράγεται στην Τζαμάικα πωλείται στην Ιαπωνία, επομένως η αγορά ενός τέτοιου ποτού στη χώρα μας είναι προβληματική. Επιπλέον, 1 κιλό τελικών πρώτων υλών κοστίζει περίπου 27 χιλιάδες ρούβλια.
Δεν είναι όλοι σε θέση να δοκιμάσουν όλα τα εξωτικά είδη καφέ. Εκτός από το υψηλό κόστος, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να αγοράσετε ένα ψεύτικο. Επομένως, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε αυτό το ποτό στις χώρες όπου παράγεται.
Είναι εκπληκτικό, αλλά το Βιετνάμ κατέχει τη δεύτερη θέση στον κόσμο στην παραγωγή καφέ. Η πρώτη, φυσικά, είναι η Βραζιλία: η σταθερή πατρίδα τόσο του καφέ όσο και των τηλεοπτικών σειρών. Το Βιετνάμ παράγει τώρα περίπου το 18% του παγκόσμιου καφέ. Όλα ξεκίνησαν φυσικά με τους Γάλλους, οι οποίοι το 1857 έφεραν για πρώτη φορά κόκκους καφέ στην επικράτεια της αποικίας τους.
Εκτός από το ότι υπάρχει πολύς καφές εδώ, ψήνεται με ασυνήθιστους τρόπους (για παράδειγμα, με γλυκά σιρόπια), χάρη στους οποίους αποκτά μια μοναδική γλυκοσοκολατένια γεύση. Και σερβίρουν καφέ σε οποιοδήποτε καφέ: παχύρρευστο και αρωματικό, με πάγο και ένα επιπλέον ποτήρι νόστιμο πράσινο τσάι. Ο καφές είναι το πιο.
Συνηθισμένο βιετναμέζικο καφέ: τιμή για ένα ποτήρι καφέ - 12.000 dong (0,5 $), πράσινο τσάι με πάγο - δωρεάν
Παγωμένος καφές με συμπυκνωμένο γάλα: μια αξέχαστη γεύση!
Υπάρχουν δύο τύποι δημητριακών στο Βιετνάμ: robusta και arabica. Η Robusta είναι πολύ πιο δημοφιλής· συχνά μπορείτε να βρείτε μείγματα με βάση τη Robusta με μια μικρή προσθήκη Arabica. Στο Nha Trang, μπορείτε να βρείτε πολλά καταστήματα στο δρόμο όπου οι κόκκοι καφέ που θα επιλέξετε θα αλεσθούν ακριβώς μπροστά σας και θα σφραγιστούν σε μια τσάντα - κατά τη γνώμη μου, ένα υπέροχο δώρο για την οικογένεια και τους φίλους!
Υπάρχει μεγάλη ποικιλία τέτοιων καταστημάτων: επιλέγετε φασόλια (μπορείτε να αναμίξετε ποικιλίες σε οποιαδήποτε αναλογία) και τα αλέθουν και τα σφραγίζουν ακριβώς μπροστά σας
Η πιο δημοφιλής μάρκα καφέ στο Βιετνάμ μπορεί να ονομάζεται Me Trang (διαβάζεται ως Mechang). Τα καταστήματα αυτής της εταιρείας βρίσκονται σε κάθε γωνιά στο τουριστικό Nha Trang. Ο καφές Mechang είναι πραγματικά νόστιμος, αλλά δεν παρατηρήσαμε μεγάλη διαφορά σε σύγκριση με τις ελάχιστα γνωστές μάρκες καφέ από .
Η πιο διάσημη μάρκα καφέ στο Βιετνάμ σήμερα είναι το Me Trang
Εκτός από τη Robusta και την Arabica, το είδος του καφέ που είναι γνωστό ως Luwak (ή Luwak) βρίσκεται επίσης παντού στο Βιετνάμ. Αυτοί είναι συνηθισμένοι κόκκοι καφέ που έχουν περάσει από τη γαστρεντερική οδό ενός πολύ χαριτωμένου ζώου που φέρει γούνα.
Τι είναι αυτός ο σούπερ μοντέρνος καφές Luwak που φτιάχνεται από περιττώματα ζώων στο Βιετνάμ; Πώς μυρίζει, και το πιο σημαντικό, πώς έφτασαν οι άνθρωποι εκεί;
Ποιο είναι το ζώο Luwak;
Το επίσημο όνομα αυτών των χαριτωμένων μικρών είναι musangs ή palm martens.
Περίεργος
Και απείρως χαριτωμένο
Αυτά τα ζώα απλά λατρεύουν τα ώριμα μούρα καφέ. Αφού καταπιούν τα κεράσια του καφέ, ο πολτός που περιβάλλει τους ίδιους τους κόκκους καφέ αφομοιώνεται στο στομάχι τους και οι κόκκοι διοχετεύονται αναλλοίωτοι κατά τη διάρκεια των κενώσεων (με συγχωρείτε για τέτοιες λεπτομέρειες). Μετά από αυτό, οι άνθρωποι μαζεύουν το πολύτιμο φορτίο, το πλένουν και το στεγνώνουν. Σπεύδουμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι δεν υπάρχει αναμενόμενη δυσάρεστη οσμή μετά από αυτές τις διαδικασίες.
Πολύτιμα περιττώματα musang πριν από το πλύσιμο
Το ζώο εκτιμάται ιδιαίτερα για το γεγονός ότι ενώ βρίσκεται στο γαστρεντερικό του σύστημα, οι κόκκοι του καφέ ζυμώνονται με ιδιαίτερο τρόπο, εξαιτίας του οποίου χάνουν την πικράδα που χαρακτηρίζει τον καφέ. Και η γεύση του καφέ γίνεται ξινή.
Κόκκοι καφέ Luwak μετά το πλύσιμο
Μπορούν ακόμη και να το τηγανίσουν στο αγρόκτημα.
Κόκκοι καφέ Luwak μετά το ψήσιμο
Υπάρχει ένας θρύλος για το πώς οι άνθρωποι έμαθαν για πρώτη φορά τις μοναδικές ιδιότητες του καφέ Luwak. Μια ατυχία συνέβη σε μια φτωχή οικογένεια: οι άγριοι Masangs (ή Tsiwengs) έφαγαν ολόκληρη τη συγκομιδή ώριμων κόκκων καφέ προς πώληση. Η οικογένεια ήταν πολύ λυπημένη, αλλά στη συνέχεια παρατήρησαν περιττώματα ζώων και μέσα σε αυτά υπήρχαν άπεπτοι κόκκοι. Από απελπισία, αυτοί οι κόκκοι πλύθηκαν, τηγανίστηκαν και πέρασαν ως κανονικός καφές. Φανταστείτε την έκπληξή τους όταν η γεύση του αποδείχθηκε απλά νόστιμη!
Σήμερα, η παραγωγή καφέ Luwak είναι μια πολύπλοκη και δαπανηρή διαδικασία. Τα άγρια ζώα πιάνονται και τοποθετούνται σε μια φάρμα. Παράγουν ένα ειδικό ένζυμο μόνο 6 μήνες το χρόνο, οπότε τον υπόλοιπο χρόνο τρέφονται με κανονική τροφή, συνήθως λαχανικά και φρούτα. Όταν έρθει η ώρα, όλα τα άλλα τρόφιμα αφαιρούνται από τη διατροφή τους και τρέφονται αποκλειστικά με φρούτα του καφέ. Δεδομένου ότι η σίτιση των ζώων είναι αρκετά ακριβή, συχνά πιάνονται απλώς στη σωστή εποχή και αφού απελευθερωθεί η παραγωγή καφέ για να συλληφθούν την επόμενη χρονιά. Επιπλέον, δεν θα είναι δυνατή η αναπαραγωγή τους σε μια φάρμα: αυτά τα ζώα δεν αναπαράγονται σε αιχμαλωσία.
Είδαμε φάρμες που παράγουν καφέ Luwak στο Βιετνάμ και στο Μπαλί, και παντού υπήρχε πολύ κρίμα για τα ζώα: τέτοιες ζωντανές μηχανές που λειτουργούσαν από ανθρώπους.
Μια στενή τρύπα ζώων σε μια φάρμα
Παρεμπιπτόντως, ακούσαμε ότι άρχισαν να παράγουν καφέ από περιττώματα ελέφαντα, ακόμη και πουλιών. Η διαδικασία είναι περίπου η ίδια με τα μουσάνγκ, αλλά οι όγκοι, φυσικά, είναι αρκετές φορές μεγαλύτεροι. Τέτοιο καφέ δεν έχουμε δει στο Βιετνάμ, αλλά λένε ότι είναι τόσο νόστιμο όσο το luwak. Αν είναι έτσι, ίσως σύντομα τα γουνοφόρα ζώα να σταματήσουν να βασανίζονται σε φάρμες; Ωστόσο, ένας ελέφαντας μπορεί να παράγει 100 φορές πιο νόστιμο καφέ από ένα μικρό τρωκτικό.
Πώς να παρασκευάσετε τον καφέ Luwak
Όπως ο κανονικός καφές, το luwak στην Ευρώπη ή την Ασία παρασκευάζεται συχνά στους Τούρκους (αυτή η μέθοδος ονομάζεται "ανατολίτικο στυλ").
Στο Βιετνάμ προτιμούν μια διαφορετική μέθοδο: μικρά μεταλλικά φλιτζάνια με κόσκινο και πρέσα, όπου ο καφές χύνεται με ζεστό νερό και τον εμποτίζουν στάζοντας σταγόνα-σταγόνα στο ποτήρι. Μας άρεσε αυτή η μέθοδος, αγοράσαμε τέτοιες συσκευές για εμάς και τώρα τις κουβαλάμε πάντα μαζί μας.
Πόσο κοστίζει ο βιετναμέζικος καφές Luwak;
Σήμερα στην Ασία πωλούνται πολλά πακέτα με την εικόνα του ζώου Musang (αυτό που παράγει ακριβά δημητριακά) στη συσκευασία. Το κόστος τέτοιων συσκευασιών ξεκινά από $2 ανά 500 γραμμάρια. Αλλά σπεύδουμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι δεν υπάρχουν πάνω από 1-5% πραγματικών κόκκων Luwak σε τέτοιες συσκευασίες, και ίσως καθόλου. Συχνά, ο καφές που έχει υποστεί τεχνητή ζύμωση πωλείται σε συσκευασίες με το πρόσχημα του καφέ Luwak, ο οποίος δεν έχει τίποτα κοινό με τα χαριτωμένα ζώα.
Συνήθως ο καφές Luwak αναμιγνύεται με Robusta και πωλείται. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε κόκκους luwak σε μια συσκευασία, τόσο πιο ακριβό θα είναι. Η τιμή των καθαρών κόκκων καφέ Kopi Luwak στο Βιετνάμ είναι περίπου $ 1000 . Και το κόστος 1 φλιτζανιού καφέ Luwak στην Ευρώπη μπορεί να φτάσει $ 90 !
Η τιμή του καφέ Luwak στη Ρωσία φτάνει σήμερα 3700 ρούβλια ανά 100 g.ή 24"800 ανά 1 κιλό. Παραθέτουμε αυτές τις τιμές από έναν εξειδικευμένο ιστότοπο που πουλά το συγκεκριμένο είδος καφέ στη Ρωσία luwak.rf.
Βίντεο για τον πραγματικό καφέ Luwak από την Ινδονησία:
Αγοράσαμε αυτά τα πακέτα στο Βιετνάμ και μόνο για 2 $, πιθανότατα δεν περιέχουν πραγματικούς κόκκους καφέ Luwak, αλλά ο καφές είναι απίστευτα νόστιμος:
Ο πιο ακριβός και πιο δύσκολος στην παραγωγή καφές, που ονομάζεται «Black Tusk», παρασκευάζεται στην επαρχία Chiang Rai της Ταϊλάνδης. Το μυστικό του ροφήματος βρίσκεται στην ασυνήθιστη μέθοδο επεξεργασίας του - τα μούρα του καφέ Arabica περνούν από το πεπτικό σύστημα των ελεφάντων. Είναι καλό τόσο για ανθρώπους όσο και για ζώα! Πρώτον, οι εργαζόμενοι ελέφαντες τρέφονται νόστιμα. Δεύτερον, με την «εργασία» τους οι ίδιοι χορηγούν τη δημιουργία και την υποστήριξη κτηνιατρικών κλινικών ελεφάντων στην Ταϊλάνδη. Λοιπόν, κερδίζουν πολλά από τον καφέ - ένα κιλό κοστίζει στους αγοραστές 1.100 $. Για να το παραγάγετε, πρέπει να ταΐσετε έναν ελέφαντα 33 φορές περισσότερα φρέσκα μούρα καφέ.
(Σύνολο 25 φωτογραφίες)
1. Η Niang και η Linda - δύο σύζυγοι ενός συζύγου - συλλέγουν κόκκους καφέ που περνούν από το πεπτικό σύστημα των ελεφάντων, Chiang Saen, επαρχία Chiang Rai, Ταϊλάνδη. (Paula Bronstein/Getty Images)
2. Μια γυναίκα Lisu μαζεύει ώριμα μούρα Arabica σε μια φυτεία στο Phrao, στην επαρχία Chiang Rai, στην Ταϊλάνδη. (Paula Bronstein/Getty Images)
3. Συγκομιδή μούρων καφέ. (Paula Bronstein/Getty Images)
4. Τα ώριμα μούρα καφέ μοιάζουν με φρούτα κερασιού. Στα αγγλικά ονομάζονται «cherries». (Paula Bronstein/Getty Images)
5. Ο Μαχούτ (άνθρωπος που καβαλάει ελέφαντες) περπατά με τον ελέφαντα του νωρίς το πρωί με ομίχλη. Αυτή τη στιγμή, οι ελέφαντες τρώνε γρασίδι στα λιβάδια. (Paula Bronstein/Getty Images)
6. Ινδικός ελέφαντας που χρησιμοποιείται στην «τεχνολογική διαδικασία». (Paula Bronstein/Getty Images)
7. Ο Λουν φτιάχνει χυλό ρυζιού με μούρα καφέ ειδικά για ελέφαντες. (Paula Bronstein/Getty Images)
8. Πλυμένους κόκκους καφέ για χυλό. (Paula Bronstein/Getty Images)
9. Ρύζι και χυλός καφέ. (Paula Bronstein/Getty Images)
10. Οι ελέφαντες τρώνε το μεσημεριανό τους, το οποίο στη συνέχεια θα γίνει ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο. (Paula Bronstein/Getty Images)
11. Στους ελέφαντες αρέσει πολύ αυτό το είδος φαγητού. Τρώνε όμως και χόρτο σε μεγάλες ποσότητες. (Paula Bronstein/Getty Images)
12. Καφέ μάτι ελέφαντα. (Paula Bronstein/Getty Images)
13. Ένα χάος από χυλό σκορπισμένο από έναν ελέφαντα ενώ έτρωγε. (Paula Bronstein/Getty Images)
14. Ο ιδρυτής της παραγωγής Black Tusk, Blake Dinkin, ταΐζει προσωπικά τους ελέφαντες. (Paula Bronstein/Getty Images)
15. Επιστρέψτε «στη βάση». (Paula Bronstein/Getty Images)
16. Η πολυαναμενόμενη στρωμνή. Ένα ζώο χρειάζεται 15-30 ώρες για να χωνέψει τα μούρα. Σε αυτή την περίπτωση, οι περισσότεροι κόκκοι (μόνο το μούρο χωνεύεται) χαλάνε, σπάνε ή χάνονται στο γρασίδι. (Paula Bronstein/Getty Images)
17. Ο Λουν ξεκουράζεται ενώ οι ελέφαντες του «δουλεύουν» - χωνεύοντας μούρα καφέ. (Paula Bronstein/Getty Images)
18. Συλλογή κόκκων καφέ από κοπριά ελεφάντων. (Paula Bronstein/Getty Images)
19. Αυτή η εξωφρενική μέθοδος επεξεργασίας του καφέ ελήφθη από Ινδονήσιους συναδέλφους που φτιάχνουν το "Kopi Luwak" - καφές που περνά από το πεπτικό σύστημα του musang. (Paula Bronstein/Getty Images)22. Ο Miki Giles από το Χονγκ Κονγκ απολαμβάνει τον Μαύρο Τουσκό με τον 6χρονο καρφωτό ελέφαντα Meena. (Paula Bronstein/Getty Images)25. Ένας Ινδικός ελέφαντας που εξυπηρετεί προς όφελος των ανθρώπων και των συγγενών του. (Paula Bronstein/Getty Images)
Άρθρα για το θέμα
